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山わさびは生命力が強い植物で、本わさびよりも辛みが強く、鼻にツンとくる爽快な辛みが特徴。ホースラディッシュ、西洋わさびとも呼ばれ、西洋料理でもよく使われています。存在感のある辛みは、ローストビーフやステーキなどのお肉と相性が良く、ピリッとしたアクセントになります。北海道では、お刺身にも本わさびの代わりに山わさびを添えたり、山わさびのすりおろしを醤油漬けにしてご飯にかけて食べたりもしています。特に夏バテには最高の食品です。

山わさびは、非常に生命力が強い植物で、本わさびよりもさらに強い辛みが特徴です。鼻にツンとくる爽快な辛さは、一度味わうとやみつきに。西洋わさび（ホースラディッシュ）とも呼ばれ、西洋料理でもよく使われています。

存在感のある山わさびの辛みは、ローストビーフやステーキなどの肉料理にピリッとしたアクセントを加えます。また、北海道では本わさびの代わりにお刺身に添えたり、すりおろした山わさびを醤油漬けにしてご飯にかけたりする食べ方も人気です。特に、夏バテ時にはさっぱりとした風味で食欲をそそり、最高の食品として知られています。

山わさびは、ビタミンやミネラルが豊富で、健康維持に役立つ栄養素を多く含んでいます。エネルギー代謝に関わるビタミンB1、代謝をサポートするビタミンB2、皮膚や粘膜の健康維持に役立つビタミンCなどが含まれており、栄養価が非常に高い食品です。

山わさびの辛み成分であるアリルイソチオシアネートには、唾液や胃液の分泌を促進し、食欲を増進させる効果があります。また、消化を助け、血液をサラサラにする作用もあるため、動脈硬化や高血圧の予防にも効果的です。さらに、殺菌・抗菌作用があり、生ものに添えられるのは食中毒予防の一環でもあります。体内では解毒作用が期待され、発がん性物質の無効化にも寄与するとされています。

ヤマオのすりおろし山わさびは、一本一本を人の手で丁寧に洗浄し、手間暇をかけて製造しています。無添加・無着色で、化学調味料も一切使用していないため、安心してお召し上がりいただけます。北海道産山わさび本来のピリッとした辛みと爽やかな風味を、そのまま楽しめるのが特徴です。

山わさびは、冷涼な気候でこそ美味しく育ちます。ヤマオのすりおろし山わさびは、100％北海道十勝産の山わさびを使用しています。十勝地方は、冷涼な気候と寒暖差の大きさが特徴で、夏から冬にかけての気温差が50～60℃にも及びます。この大きな気温差が、山わさびに独特の辛味、風味、そしてコクを与え、バランスのとれた味わいを生み出します。

プレーンタイプの山わさびだけでなく、味付タイプにも道産大豆を使った醤油や味噌を使用し、北海道産の素材にこだわっています。

北海道では、スーパーで山わさびの根茎や、瓶詰の山わさび醤油漬けが手に入りますが、すりおろし山わさびの冷凍パックはヤマオだけの独自商品です。

山わさびはすりおろすと、時間の経過とともに特徴的なピリッとした辛みが失われやすいのが難点です。特に瓶詰の山わさびは、開封翌日にはすでにその風味が薄れ始めてしまいます。また、市販のチューブ入りわさびは、辛味を保つために増粘剤などの添加物が含まれており、品質の違いが顕著です。（詳しくは商品の裏ラベルをご確認ください。）

ヤマオでは、独自の製法で新鮮な山わさびの辛みを冷凍アルミパックに封じ込めています。これにより、解凍後もおろしたてのような新鮮な風味を、何度でもそのまますぐにお楽しみいただけます。冷凍保存により、添加物や増粘剤を一切使用せず、長期保存を可能にしました。

瓶詰は開封後、時間とともに風味や辛味が失われていきますが、ヤマオの冷凍パックなら、開封後も再冷凍すればいつでもすりたての辛味が楽しめます。未開封なら、ご家庭の冷凍庫で製造日より1年間、風味や香りを損なわずに保存できるのも大きな魅力です。