北の山わさび クッキング レシピ

アボカド、スナップエンドウ、カリフラワーのサラダと北の山わさびプレーンのドレッシング 

(2人用) 

アボカド1個

カリフラワー4本

スナップエンドウ(または絹さや) 10個

ドレッシング

レモンジュース大さじ1

醤油小さじ1/2

蜂蜜小さじ1/4

北の山わさびプレーン小さじ1/2

エキストラバージンオリーブオイル小さじ1/2

 

鍋にお湯を沸騰させ、カリフラワーとスナップエンドウを強火で90秒煮る。ザルにあげて即座につめたい水道の水で冷やし、水を切る。アボカドを一口サイズに切る。小さな器にドレッシングの材料を入れて合わせる。食べる寸前にドレッシングをふりかける。

生牡蠣と和風ミニョネットソース

(2人用)

生牡蠣6個

米酢大さじ2

メイプルシロップ小さじ1/2

醤油数滴

赤玉ねぎ小さじ2

北の山わさびプレーン小さじ1

 

赤玉ねぎをみじん切りにする。小さな器に米酢、メイプルシロップ、醤油とヤマオわさびを入れて良く混ぜる。赤玉ねぎのみじん切りを加え、お好みで殻を外した生牡蠣にかけて食べる。

 

 

牛ひれ肉のローストビーフと北の山わさび醤油味

(2~3人用またはカナッペ10個)

牛ひれ肉400g

オリーブオイル大さじ1

北の山わさび醤油味 大さじ3

クレソン50g

塩コショウ

 

調理する一時間前に冷蔵庫から牛ひれを出して室温に戻す。オーブンを180度に暖めておく。牛ひれにたっぷりの塩コショウをまぶす。(または調理一時間前に塩麴に漬け、調理寸前に塩麴をふき取り焼くとさらに美味しい。)フライパンを湯気が立つ程度まで暖め、牛ひれを両面1-2分程度づつ焦げ目が突くまで焼く。ロースト皿に移し、オーブンで25分焼く。オーブンから取り出し、アルミホイルを被せ20分程度休ませる。

主菜の場合は人数分に切り、北の山わさび醤油味を添えて暖かいうちに。カナッペの場合は肉が冷めるまで休ませ、よく切れるナイフで薄切り。クレソンと北の山わさび醤油味 を巻き、形が崩れないようにカクテルスティックを刺す。